Come scegliere l'alimentazione migliore per un'escursione sulla neve?

Informazioni e consigli per il vostro menù

Condividi su

Andare in montagna, specialmente in inverno, è un’attività impegnativa e faticosa. Durante un’escursione il consumo calorico può arrivare a 6000 calorie al giorno e può essere addirittura superiore per le persone di costituzione robusta, mentre il consumo giornaliero medio di una persona che conduce una vita sedentaria è pari a circa 2000 calorie al giorno.

Quali alimenti?

In montagna è meglio mangiare poco ma spesso. Ma quali alimenti? L’organismo necessita di un’alimentazione varia, in grado di fornire il giusto apporto di carboidrati, proteine e grassi. Nella seguente tabella - tratta da Il grande libro della montagna (S. M. Cox e K. Fulsaas a cura di-, Oscar Mondadori, Milano, 2005) - potrete trovare tutte le informazioni relative a questi tre elementi e l'apporto calorico necessario in un'escursione alpinistica.   

Per quanto riguarda invece il cibo, potete considerare un quantitativo pari a 0,7 Kg al giorno a persona. Almeno la metà della razione di cibo giornaliera di un alpinista dovrebbe essere destinata al pranzo e agli spuntini nel corso della giornata, per esempio potreste sgranocchiare un miscuglio di arachidi, scaglie di caramelle e di cioccolato, uvetta e frutta disidratata. Una manciata è sufficiente per uno spuntino energetico, diverse manciate fanno addirittura un pasto.

Il fabbisogno giornaliero dal punto di vista calorico per un’attività di alpinismo invernale, ammonta a circa 6000 calorie al giorno. Vediamo quindi ora quante calorie assumiamo con alcuni degli alimenti qui sopra citati (http://www.caiviareggio.it).

In alternativa potrete mangiare del muesli, una miscela di cereali, miele o zucchero, frutta secca. Per favorire la reidratazione a pranzo potreste bene della limonata o una bevanda alla frutta. In genere un pranzo completo deve includere proteine, amidi, dolci e frutta.

E per le gite di più giorni?

Nel caso abbiate intenzione di programmare una gita di più giorni, oltre al pernottamento (clicca qui per saperne di più) e all'abbigliamento (clicca qui) occorre pensare ai pasti per il giorno dopo. Nelle escursioni di più giorni la programmazione dei pasti diventa più complicata e il peso assume un’importanza critica (vedi post sulla preparazione dello zaino).

Per diminuire il peso delle cibarie, è consigliabile disidratare i cibi e poi reidratarli con l’acqua che si trova sul posto. Si può optare per il cibo liofilizzato che è compatto, leggero e facile da preparare, ma relativamente costoso. Eventualmente, se disponibile, un disidratatore per alimenti permette un risparmio sostanziale e di aumentare la varietà dei cibi, preparando delle pietanze semplici e nutrienti a base di frutta secca, verdura e carne.

In montagna d’inverno solitamente l’acqua non manca, ma si trova allo stato solido sotto forma di neve. Per scaldare i cibi occorre quindi fondere la neve e questo comporta portare con sé un fornellino. Una complicazione potrebbe derivare dalla quota che si intende raggiungere. Cucinare ad alta quota infatti può essere complicato, a causa delle temperature rigide e dell’allungamento dei tempi di cottura: più si sale, più la pressione atmosferica diminuisce e l’acqua, allo stato liquido, dopo che ha raggiunto il punto di ebollizione non si calda più. Di conseguenza la bollitura avviene a temperature progressivamente più basse e più aumenta l’altitudine maggiore è il tempo di cottura. In queste condizioni gli alimenti più indicati sono quelli che vanno solo riscaldati, come il pollo in scatola o il riso istantaneo.

Vi indichiamo in questa tabella il punto di ebollizione dell’acqua:

Qui di seguito potrete trovare qualche suggerimento per i vostri menù per la cena e la colazione.

Cena: il pasto serale deve essere nutriente e gustoso e possibilmente caldo. Per integrare l’assunzione dei liquidi, includete nel menu elementi con un elevato contenuto di acqua come le zuppe (di fagioli, di lenticchie, d’orzo, di pollo) o un minestrone. Aggiungete delle patate istantanee, del riso, dei cracker o del pane e il pasto è servito. Per disporre anche dei grassi e rendere più gustoso, potete condire con margarina (si conserva meglio del burro), dei cubetti di pancetta o speck e del parmigiano grattugiato.

Colazione: anche a colazione è importante bere qualcosa di caldo. Per ridurre i tempi di preparazione al mattino, portate con voi una colazione standard preconfezionata: in un unico sacchetto potete mettere dei cereali con l’aggiunta di uvetta o altri pezzi di frutta e latte in polvere; aggiungete dell’acqua calda mescolate e la colazione è pronta.

Questi sono i nostri consigli per un esempio di menù, che però può variare in base ai vostri gusti e alla costituzione fisica di una persona. 

Non ci resta che augurarvi come ogni fine settimana...

Buona gita!    

Non hai ancora scaricato la nostra app gratuita? Fallo ora! 

Ora trovi tutte le informazioni per lo scialpinismo e le avventure in alta montagna in un unico portale!

P.S.: non dimenticarti di seguirci sui nostri social! Entra subito a far parte della nostra community e tagga #Mysnowmaps nelle tue foto!